Cuire la patate douce

• Peler la patate douce et la couper en morceaux.
• La faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• L'égoutter et la réduire en purée.

Faire revenir les oignons

• Chauffer l'huile de tournesol et le beurre clarifié dans une poêle.
• Ajouter les oignons émincés et mélanger.
• Saler légèrement les oignons.

Cuire la viande hachée

• Ajouter la viande hachée et l'ail.
• Assaisonner avec le cumin, le paprika, le gingembre, le poivre et le cube de poulet.
• Ajouter le cheddar et bien mélanger.

Ajouter le persil et la purée

• Éteindre le feu et incorporer le persil ciselé.
• Ajouter la purée de patate douce dans la poêle.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.

Former les boureks

• Déposer de la farce sur le bas d'une feuille de brick.
• Replier les côtés puis rouler vers le haut en serrant bien.

Cuire les boureks

• Faire dorer les boureks à la poêle.
• Retourner et poursuivre la cuisson de l'autre côté.
• Arroser de jus de citron et servir.