Cuire les pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les égoutter et les laisser bien refroidir.

Préparer la farce à la viande

• Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, le paprika, le gingembre et le curcuma.
• Mélanger et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Assembler la farce

• Écraser les pommes de terre refroidies pour éviter un bourek trop sec à l'intérieur.
• Ajouter la viande cuite, les olives coupées, le persil haché, le sel et le poivre.
• Incorporer l'œuf cru et bien mélanger le tout.

Garnir et rouler les briks

• Déposer une portion de farce sur une feuille de brick.
• Ajouter une portion complète de Vache qui rit.
• Rouler en serrant bien avec les doigts.

Frire les boureks

• Plonger les boureks dans l'huile bien chaude.
• Les retourner rapidement car ils cuisent très vite.
• Égoutter sur du papier absorbant.