Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger la sauce soja, un peu de sel, le poivre, l'ail, le thym, le paprika fumé et l'huile d'olive.

Mariner le tofu

• Couper le tofu nature en petits cubes pour qu'il absorbe bien les saveurs.
• Ajouter le tofu dans la marinade et bien mélanger.
• Réserver au frais.

Préparer les légumes

• Couper la patate douce et les carottes en petits dés.
• Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel, le poivre et un peu de paprika.
• Mélanger.

Cuire les légumes à l'air fryer

• Verser les légumes dans l'air fryer.
• Cuire à 180 °C en secouant de temps en temps.

Couper le halloumi

• Couper le halloumi en cubes.

Ajouter le tofu et le halloumi

• À mi-cuisson, ajouter le tofu mariné et le halloumi sur les légumes.
• Poursuivre la cuisson.

Préparer la sauce

• Étaler le yaourt à la grecque au fond de l'assiette.
• Ajouter le pesto de basilic, un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail, le thym, le paprika et le miel.
• Ajouter un peu d'huile des tomates séchées et éventuellement du piment.

Dresser le bowl

• Ajouter la préparation croustillante sur la sauce.
• Parsemer de tomates séchées.
• Déguster tiède.