Activer la levure

• Dans un bol, mélanger le lait tiède, la levure et le sucre.
• Laisser reposer le mélange.

Préparer la pâte

• Dans un grand saladier ou dans le pétrin, réunir la farine, le sel et l'arôme vanille.
• Verser le mélange au lait, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre mou et pétrir encore jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Séparer et colorer la pâte

• Diviser la pâte en deux moitiés égales.
• Dans l'une des moitiés, ajouter le cacao et l'huile de tournesol, puis pétrir.
• Former deux boules, les couvrir et laisser pousser à température ambiante.

Façonner le marbré

• Dégazer les deux pâtes, puis les étaler en rectangles d'environ 24 × 34 cm.
• Poser la pâte au cacao sur la pâte nature.
• Rouler la pâte à moitié à partir du côté le plus petit, puis couper des bandes dans la partie non roulée à l'aide d'une roulette à pizza.
• Torsader les bandes et finir de rouler le boudin.

Deuxième pousse

• Déposer la brioche dans un moule beurré, couvrir et laisser lever.

Dorure et cuisson

• Dorer la brioche avec le jaune d'œuf mélangé au lait.
• Enfourner à 180 °C en chaleur tournante.

Refroidissement

• Laisser tiédir, démouler puis refroidir sur une grille.