Mélanger les ingrédients dans la cuve

• Dans la cuve du robot pâtissier, mettre la farine, le sucre, les œufs, le lait tiède et la levure de boulanger.
• Ajouter le sel.

Pétrir la pâte

• Pétrir au robot pâtissier.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi.

Première pousse

• Former une boule et laisser reposer la pâte à couvert.

Dégazer et façonner

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Ajouter les pépites de chocolat progressivement.
• Diviser la pâte en pâtons et former des boules.

Deuxième pousse

• Déposer les boules dans un moule beurré et fariné.
• Laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dorer la brioche

• Mélanger le jaune d'œuf avec un peu de lait.
• Badigeonner la brioche au pinceau.

Cuire la brioche

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner et cuire selon la coloration souhaitée.
• À la sortie du four, ajouter un peu de beurre fondu pour faire briller.

Démouler

• Attendre quelques minutes puis démouler la brioche encore tiède.