Backwaren
Brioche tressée à la mie filante
3 Std. 20 Min.Für 8Nutri-Score C€
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3 Std. 20 Min.
3 Std. 20 Min.Brioche tressée à la mie filante
was Sie brauchen
Zutaten
levure boulangèreVorräte8 g
lait tiède (tiédi)Milchprodukte220 ml
farineGetreide500 g
sucreVorräte50 g
selGewürze6 g
œufsMilchprodukte2 Stücke
beurre (ramolli)Milchprodukte80 g- jaunes d’œuf (pour badigeonner)Milchprodukte1 Stück
- sucre perléVorräte20 g
pro Portion
Nährwerte
346kcal
- Kohlenhydrate
- 50 g
- Eiweiß
- 10 g
- Fett
- 12 g
was Sie verwenden
Utensilien
Knetmaschine
Rührschüssel
Kastenform
Backpinsel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Activer la levure
- Verser la levure dans le lait tiède.
- Laisser reposer.
- Schritt 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel et les œufs.
- Ajouter le lait avec la levure.
- Pétrir à vitesse lente puis à vitesse moyenne.
- Schritt 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre ramolli.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Schritt 4
Première pousse
- Laisser lever la pâte.
- Dégazer la pâte.
- Schritt 5
Former la tresse
- Former trois boudins d’environ 35 cm.
- Tresser les trois brins.
- Placer la brioche dans le moule.
- Schritt 6
Deuxième pousse
- Laisser lever de nouveau la brioche.
- Schritt 7
Dorer et cuire
- Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 180 °C.