Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en trois

• Répartir la pâte dans trois bols, environ 250 g par bol.
• Ajouter la vanille dans deux bols et le cacao dans le dernier, puis mélanger chaque pâte.

Cuire les trois gâteaux

• Verser chaque pâte dans un moule d'environ 15 x 20 cm.
• Enfourner 10 min à 180 °C, puis laisser tiédir et démouler.

Préparer la ganache

• Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat haché.
• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Préparer le glaçage

• Mélanger un peu d'eau au sucre glace pour obtenir un glaçage fluide.

Monter le napolitain

• Découper les gâteaux à la même taille.
• Étaler de la ganache sur le gâteau à la vanille, recouvrir du gâteau au chocolat, puis d'une deuxième couche de ganache.
• Poser le dernier gâteau à la vanille et finir par le glaçage.

Décorer et réserver au frais

• Parsemer de vermicelles au chocolat.
• Laisser prendre au moins 1 h au frais avant de tailler les côtés pour un résultat propre.