Activer la levure

• Faire tiédir le lait.
• Ajouter la levure boulangère au lait tiède et bien mélanger.
• Réserver de côté.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, mettre la farine, le sucre blanc, le sucre vanillé et le sel.
• Former un puits et y ajouter les œufs, le mélange lait-levure et la crème fraîche épaisse.
• Mélanger le tout.

Pétrir la pâte

• Pétrir à la main pendant 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une pâte collante.
• Huiler les mains et former une boule.

Première pousse

• Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.

Façonner les boules

• Fariner le plan de travail et y déposer la pâte.
• Diviser en parts à peu près égales.
• Former des boules avec les mains huilées et les déposer sur un plat.

Deuxième pousse

• Laisser encore reposer les boules.

Badigeonner et garnir

• Badigeonner les boules de jaunes d'œuf.
• Parsemer certaines de grains de sucre.
• Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus.

Cuisson

• Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.

Fourrer les brioches

• Une fois refroidies, fourrer les brioches avec le nappage de votre choix.
• Pour celles au nutella, déposer des noisettes sur le dessus.
• Pour celles à la pistache, ajouter une pistache sur le dessus.
• Pour celles au kinder bueno, déposer une moitié de maltesers.