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Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher
Backwaren

Brioches tressées au chocolat et big brioche à trancher

3 Std.Für 12Nutri-Score D€€
von @perledeslys19 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

12 Personen
  • lait demi-écréméMilchprodukte300 ml
  • levure de boulanger sècheVorräte15 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Vorräte8 g
  • œufs (gros)Milchprodukte2 Stücke
  • sucre en poudreVorräte160 g
  • farine spéciale briocheGetreide750 g
  • sel (1 cuillère à café)Gewürze5 g
  • beurre (coupé en morceaux)Milchprodukte120 g
  • œufs (pour le badigeonnage)Milchprodukte2 Stücke
  • crème liquide (pour le badigeonnage)Milchprodukte30 ml
  • sucre perlé (pour la décoration)Vorräte30 g
  • pépites de chocolatVorräte150 g
  • mélange chocolat blanc noisettes concassées (concassé)Vorräte100 g

pro Portion

Nährwerte

384kcal

Kohlenhydrate
60 g
Eiweiß
9 g
Fett
12 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Knetmaschine
  • Rührschüssel
  • Heißluftfritteuse
  • Backofen
  • Backpinsel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Activer la levure

    • Verser le lait, la levure sèche et le sucre vanillé dans le bol du robot.
    • Mélanger à 37 °C, vitesse 2.
    Schritt 1

  2. Former la pâte

    • Ajouter les œufs, le sucre et la farine.
    • Ajouter le sel.
    • Pétrir en incorporant le beurre petit à petit par l'orifice après 2 minutes de pétrissage.
    Schritt 2

  3. Récupérer et bouler la pâte

    • Récupérer la pâte restée sous les couteaux du robot.
    • Bouler la pâte en une belle boule.
    Schritt 3

  4. Première pousse

    • Déposer la pâte dans l'air fryer à 35 °C, dans un four éteint ou à 40 °C.
    • Laisser lever tranquillement.
    Schritt 4

  5. Façonner les brioches

    • Diviser la pâte et tresser les brioches en y ajoutant les pépites de chocolat et le mélange chocolat blanc noisettes.
    • Former également une grosse brioche à trancher.
    • Laisser pousser une deuxième fois.
    Schritt 5

  6. Badigeonner et décorer

    • Mélanger les œufs et la crème liquide.
    • Badigeonner les brioches.
    • Parsemer de sucre perlé.
    Schritt 6

  7. Cuire au four

    • Enfourner à 170 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à belle coloration dorée.
    Schritt 7
Mezze holen