Tailler les viandes et le fromage

• Tailler la bavette de bœuf en fines tranches.
• Faire de même avec les cuisses de poulet désossées pour la version viande blanche.
• Tailler le Comté affiné en tranches.

Monter les couches dans le plat

• Déposer les viandes dans un plat, un côté bœuf, un côté poulet, en un étage bien plat.
• Répartir des tranches de poitrine fumée sur les viandes.
• Déposer des tranches de fromage, puis répéter l'opération jusqu'à épuisement de la viande.
• Terminer par une couche de poitrine fumée.

Congeler pour figer l'ensemble

• Filmer le plat et le placer au congélateur pendant quelques heures.

Préparer la sauce whisky

• Dans une casserole, réunir le whisky, la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde et la gousse d'ail.
• Porter à ébullition quelques minutes pour évaporer l'alcool.
• Ajouter la maïzena diluée pour épaissir.

Découper et embrocher

• Découper le bloc congelé en cubes.
• Empiler les cubes sur les piques à brochettes.

Griller et laquer

• Faire griller les brochettes au barbecue.
• Laquer les brochettes avec la sauce whisky sur les dernières minutes de cuisson.