Faire fondre le chocolat et le beurre

• Réunir le chocolat noir et le beurre dans un bol.
• Faire fondre au micro-ondes par petites impulsions.
• Lisser le mélange au fouet.

Blanchir les œufs avec les sucres

• Casser les œufs dans un cul-de-poule.
• Ajouter le sucre blanc et la cassonade.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le chocolat fondu dans la préparation aux œufs.
• Mélanger énergiquement.
• Ajouter la fleur de sel.

Ajouter la farine

• Incorporer la farine en deux fois.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préparer le cœur de beurre de cacahuète

• Verser la moitié de la pâte dans un cercle à tarte ou un moule.
• Couler le beurre de cacahuète au centre.
• Placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit bien figé.

Monter le brownie

• Déposer le disque de beurre de cacahuète figé dans le moule.
• Verser le reste de pâte par-dessus.
• Tapoter le moule quelques fois pour chasser les bulles d'air.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le brownie soit cuit mais encore fondant.

Refroidir et découper

• Laisser tiédir avant de démouler.
• Attendre le refroidissement complet.
• Couper en parts et servir.