Cuire les perles de tapioca

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Verser les perles de tapioca et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et tendres.
• Égoutter et rincer à l'eau froide.

Enrober les perles de sirop de sucre

• Faire fondre le sucre roux avec un peu d'eau dans une casserole.
• Ajouter les perles égouttées et mélanger pour bien les enrober.

Infuser le thé

• Faire chauffer de l'eau et y infuser le thé noir.
• Laisser infuser puis retirer les sachets.

Assembler le bubble tea

• Répartir les perles de tapioca au fond des verres.
• Ajouter les glaçons, verser le thé puis le lait.
• Mélanger avec une paille et servir aussitôt.