Préparer la génoise du roulé japonais

• Battre les jaunes d'œufs avec le sucre incorporé en trois fois jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
• Ajouter le lait, l'huile, la farine et l'arôme vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Monter les blancs d'œufs sans les rendre trop fermes, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Cuire la génoise

• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Enfourner à 170 °C pendant 20 à 25 minutes.
• Laisser tiédir puis rouler la génoise souple sans la casser.

Préparer la ganache montée au chocolat blanc

• Porter la crème liquide à ébullition puis la verser sur le chocolat blanc pour le faire fondre.
• Filmer au contact et laisser reposer au frais au minimum 4 heures.
• Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à épaississement.

Préparer le coulis de framboise

• Faire bouillir les framboises surgelées avec le sucre.
• Passer la préparation à la passoire pour filtrer les graines.

Garnir et rouler la bûche

• Étaler la ganache chocolat blanc sur la génoise en éparpillant la crème.
• Répartir les framboises fraîches en évitant les bords.
• Rouler la bûche puis la recouvrir de crème chocolat blanc en lissant la surface.

Décorer et réserver

• Saupoudrer de noix de coco râpée sur toute la surface.
• Pocher le reste de crème à la poche à douille pour la décoration.
• Ajouter des framboises fraîches et réserver au frais jusqu'au service.