Monter les blancs en neige

• Placer les blancs dans un saladier avec le sel.
• Monter les blancs bien fermes au batteur électrique.

Blanchir les jaunes avec le sucre

• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine en deux fois et mélanger délicatement.

Incorporer les blancs en neige

• Incorporer les blancs en trois fois avec un geste souple pour ne pas les casser.
• La pâte doit avoir une texture mousseuse.

Étaler la pâte sur la plaque

• Verser la pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson.
• L'étaler régulièrement sur toute la surface.

Cuire la génoise

• Enfourner à 180 °C pendant 10 minutes.

Démouler et rouler la génoise

• Démouler immédiatement et retirer le papier cuisson.
• Retourner la génoise sur le côté qui était au contact du papier.
• L'enrouler dans un torchon humide et laisser refroidir complètement.

Monter la chantilly mascarpone

• Dérouler la génoise refroidie.
• Monter la crème liquide bien froide avec le mascarpone jusqu'à obtenir une texture ferme.

Ajouter le Nutella

• Ajouter le Nutella et fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène.