Préparer le café

• Préparer le café et le laisser refroidir complètement de côté.

Monter la chantilly mascarpone

• Mettre le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille dans le bol.
• Démarrer à vitesse 2, puis augmenter progressivement la vitesse dès que la crème marque les traces du fouet.
• Continuer jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Tremper et disposer les boudoirs

• Tremper les boudoirs dans le café froid.
• Les étaler sur une feuille de papier cuisson en 3 rangées de 2 boudoirs.

Garnir et rouler la bûche

• Ajouter la chantilly mascarpone sur les biscuits et l'étaler régulièrement, sans trop d'épaisseur.
• Saupoudrer de cacao en poudre non sucré.
• Replier la bûche sur elle-même sans appuyer pour ne pas tasser les biscuits.

Faire figer au congélateur

• Placer la bûche roulée au congélateur pour la faire figer.

Recouvrir et décorer

• Étaler le reste de crème mascarpone sur le dessus à l'aide d'une spatule.
• Décorer le dessus de cacao en poudre non sucré.