Préparer le steak de merguez

• Récupérer la chair des merguez en retirant les boyaux.
• Former un steak et réserver au frais.

Confire les oignons

• Émincer l'oignon le plus finement possible.
• Le faire revenir dans la casserole avec le beurre.
• Déglacer au vinaigre balsamique et laisser compoter à feu doux.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcester et le miel dans un bol.

Assaisonner la salade

• Mélanger la roquette et le persil.
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Cuire le steak et toaster les pains

• Faire griller le steak de merguez à la poêle à feu vif.
• Toaster les pains burger dans la même poêle.

Monter le burger

• Étaler la sauce sur le pain.
• Déposer le steak de merguez, ajouter le bleu d'Auvergne et le faire fondre au chalumeau.
• Ajouter les oignons confits et la salade de roquette et persil, refermer et déguster.