Soße
Butterganache zum Einstreichen einer Torte
2 Std. 30 Min.Für 8Nutri-Score E€€
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2 Std. 30 Min.
2 Std. 30 Min.Butterganache zum Einstreichen einer Torte
was Sie brauchen
Zutaten
weiße Kuvertüre (grob gehackt)Vorräte400 g
Butter (zimmerwarm)Milchprodukte250 g
pro Portion
Nährwerte
432kcal
- Kohlenhydrate
- 30 g
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 34 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Rührschüssel
Handrührgerät
Küchenthermometer
Mikrowelle
Küchenspatel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Schokolade schmelzen
- Die weiße Kuvertüre über dem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade auf ca. 33 °C abkühlen lassen.
- Schritt 2
Butter einarbeiten
- Die zimmerwarme Butter zur Schokolade geben.
- Mit dem Mixer nur so lange verrühren, bis sich alles verbindet – nicht aufschlagen.
- Schritt 3
Ganache reifen lassen
- Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Für die schnelle Variante im Kühlschrank etwas abkühlen lassen und direkt aufschlagen.
- Schritt 4
Ganache aufschlagen
- Die Ganache aufschlagen, bis sie deutlich weißer und luftiger wird.
- Mit einem Löffel kurz umrühren, um die Bläschen zu entfernen.
- Schritt 5
Torte einstreichen
- Die Krümelschicht auf die gut gekühlte Torte auftragen.
- Die Torte kurz kühlen lassen.
- Die Ganache für die finale Schicht ca. 5 Sekunden in der Mikrowelle flüssiger machen und auftragen.
- Die Torte dabei drehen, bis die Oberfläche glatt ist.
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