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Calalou de crabe antillais
Hauptgericht

Calalou de crabe antillais

2 Std. 45 Min.Für 6Nutri-Score C€€
von @cookingbyjones10 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

6 Personen
  • crabes de terre (nettoyés, graisse réservée)Fisch6 Stücke
  • selGewürze8 g
  • poivre (moulu)Gewürze3 g
  • ail (pilé)Obst & Gemüse6 Stücke
  • feuilles de madère (équeutées, fils retirés, ciselées finement)Obst & Gemüse300 g
  • oignon (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
  • cives (ciselées)Obst & Gemüse30 g
  • persil (haché)Obst & Gemüse15 g
  • thym (effeuillé)Obst & Gemüse5 g
  • piment végétarien (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
  • lard fumé (en dés)Fleisch150 g
  • salaisons de porc (queue ou groin de porc, précuites)Fleisch250 g
  • eauAndere800 ml
  • citron vert (en jus (facultatif))Obst & Gemüse1 Stück
  • huileVorräte30 ml

pro Portion

Nährwerte

269kcal

Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
24 g
Fett
16 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Bratpfanne
  • Rührschüssel
  • Seiher

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Nettoyer et mariner les crabes

    • Nettoyer soigneusement les crabes et récupérer la graisse.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et un peu d'eau.
    • Laisser mariner au moins 2 h au frais.
    Schritt 1

  2. Préparer les feuilles de madère

    • Retirer les fils des tiges jusqu'à ce qu'elles soient blanches.
    • Couper les feuilles très finement.
    Schritt 2

  3. Faire roussir les crabes

    • Chauffer l'huile dans une marmite.
    • Faire roussir les crabes sur toutes les faces.
    Schritt 3

  4. Ajouter les épices

    • Ajouter l'oignon, l'ail, les cives, le thym, le persil et le piment végétarien.
    • Bien faire revenir le tout.
    Schritt 4

  5. Ajouter le lard fumé

    • Ajouter le lard fumé en dés.
    • Faire roussir l'ensemble.
    Schritt 5

  6. Incorporer les feuilles de madère

    • Ajouter les feuilles de madère et la graisse de crabe.
    • Mélanger et laisser roussir légèrement.
    Schritt 6

  7. Mouiller et ajouter les salaisons

    • Verser l'eau jusqu'à hauteur des crabes.
    • Laisser bouillir quelques minutes.
    • Ajouter les salaisons précuites.
    Schritt 7

  8. Laisser mijoter

    • Laisser mijoter à feu doux/moyen jusqu'à obtenir une belle consistance bien liée.
    • Rectifier l'assaisonnement et ajouter un filet de citron vert si souhaité.
    • Servir avec du riz blanc bien chaud.
    Schritt 8
Mezze holen