Préparer les brochettes

• Couper le poulet en morceaux réguliers.
• Enfiler les morceaux de poulet sur les pics en alternant avec des morceaux d'oignon nouveau.

Préparer la sauce yakitori

• Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le miel, l'ail râpé et le gingembre râpé.

Faire réduire la sauce

• Faire réduire la sauce à feu moyen jusqu'à obtenir une texture légèrement sirupeuse.

Griller les brochettes

• Griller les brochettes à la poêle, au barbecue ou sous le gril.
• Les retourner régulièrement pendant la cuisson.

Laquer et caraméliser

• Badigeonner généreusement les brochettes de sauce yakitori plusieurs fois pendant la cuisson pour obtenir une belle caramélisation.

Dresser et servir

• Parsemer de graines de sésame.
• Servir bien chaud.