Faire revenir oignon, ail et lardons

• Déposer un morceau de beurre dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé avec l'ail écrasé.
• Ajouter les lardons et laisser colorer quelques minutes.

Cuire les épinards à la crème

• Déposer les épinards frais dans la poêle, ils vont beaucoup réduire.
• Ajouter un trait de crème liquide.
• Laisser cuire à couvert.

Préparer la farce

• Déposer la préparation dans un bol.
• Couper le gorgonzola en morceaux et l'ajouter.
• Ajouter les pignons grillés et un peu de poivre.
• Laisser la farce refroidir de côté.

Préparer la béchamel au comté

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et laisser cuire 2 min.
• Verser le lait, saler, poivrer et ajouter du comté.
• Remuer au fouet jusqu'à obtenir une béchamel lisse.

Garnir les cannelloni

• Garnir les cannelloni de farce à la poche à douille ou à la cuillère.
• Napper le fond du plat à gratin de béchamel au comté.
• Disposer les cannelloni et répéter les couches jusqu'en haut.

Cuire au four

• Râper un peu de comté sur le dessus.
• Enfourner à 180 °C.

Dresser et servir

• Couper une belle part.
• Dresser joliment dans une assiette et servir chaud.