Hauptgericht
Carbonade flamande
3 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score C€€
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3 Std. 30 Min.
3 Std. 30 Min.Carbonade flamande
rezept von
Le Pain sur la Planche
@lepainsurlaplanche
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was Sie brauchen
Zutaten
viande de bœuf à mijoter (paleron, basse côte, joue) (coupée en gros morceaux)Fleisch1 kg
oignon (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
ail (gousse, hachée)Obst & Gemüse1 Stück
carotte (en rondelles)Obst & Gemüse1 Stück- lard fumé (en tranches)Fleisch2 Stücke
vergeoise (ou sucre cassonade) (1 càs)Vorräte15 g
bière ambréeGetränke500 ml
farineVorräte30 g- vinaigre de vin (2 càs)Vorräte30 ml
- pain d'épices (en tranches)Backwaren4 Stücke
bouquet garniObst & Gemüse1 Stück
moutardeVorräte30 g
persil (haché)Obst & Gemüse10 g
selGewürze5 g
poivre (moulu)Gewürze2 g
frites (pour l'accompagnement)Frischeprodukte800 g
pro Portion
Nährwerte
465kcal
- Kohlenhydrate
- 32 g
- Eiweiß
- 36 g
- Fett
- 22 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Backofen
Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Saisir la viande
- Faites chauffer la cocotte et saisissez la viande 2 min de chaque côté.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Schritt 2
Faire revenir les légumes et le lard
- Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché, la carotte et le lard fumé.
- Faites revenir quelques minutes en mélangeant.
- Schritt 3
Déglacer et sucrer
- Déglacez avec le vinaigre de vin et mélangez.
- Ajoutez la vergeoise et remettez la viande dans la cocotte.
- Schritt 4
Assaisonner et singer
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Schritt 5
Mouiller à la bière
- Versez la bière ambrée.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Schritt 6
Ajouter le pain d'épices
- Tartinez les tranches de pain d'épices de moutarde.
- Ajoutez-les à la cocotte.
- Schritt 7
Mijoter au four
- Lorsque la bière bout, enfournez à 150 °C.
- Laissez mijoter minimum 3 h.
- Schritt 8
Servir
- Servez la carbonade avec des frites.
- Nappez de sauce et parsemez de persil haché.
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