Hauptgericht
Carbonnade flamande à la bière brune
4 Std. 30 Min.Für 3Nutri-Score C€€
C
4 Std. 30 Min.
4 Std. 30 Min.Carbonnade flamande à la bière brune
was Sie brauchen
Zutaten
viande à carbonnade (paleron) (coupée en morceaux)Fleisch500 g
oignons (émincés)Obst & Gemüse2 Stücke
farineVorräte15 g
bière brune (Chimay bleue)Getränke660 ml
feuilles de laurierGewürze2 Stücke
thym (une branche)Gewürze1 Stück
pain d'épice (en tranches)Backwaren3 Stücke
moutardeVorräte20 g- cassonadeVorräte15 g
selGewürze5 g
poivre (moulu)Gewürze2 g
beurreMilchprodukte30 g- huileVorräte15 ml
pro Portion
Nährwerte
434kcal
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Eiweiß
- 36 g
- Fett
- 21 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Mariner la viande (facultatif)
- Placer la viande dans la bière brune et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur pour plus de goût et de tendreté.
- Égoutter la viande en réservant la bière avant la cuisson.
- Schritt 2
Faire dorer la viande
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
- Ajouter les morceaux de bœuf et les faire bien dorer sur toutes les faces.
- Schritt 3
Ajouter les oignons
- Émincer les oignons et les ajouter dans la cocotte.
- Faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Schritt 4
Singer avec la farine
- Saupoudrer la farine sur la préparation et bien mélanger.
- Laisser cuire pour torréfier légèrement la farine.
- Schritt 5
Déglacer à la bière
- Verser la bière brune.
- Laisser cuire à découvert pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
- Schritt 6
Ajouter les aromates et le pain d'épice
- Ajouter le laurier et le thym.
- Tartiner les tranches de pain d'épice de moutarde et les déposer dans la cocotte.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la cassonade.
- Schritt 7
Mijoter
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux : plus la cuisson est longue, plus la viande sera fondante.
- Servir avec des frites, des pommes de terre vapeur ou une purée.
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