Préparer le poulet

• Couper les blancs de poulet en cubes.
• Dans un saladier, mélanger le poulet avec le sel, le poivre, les blancs d'œufs, l'alcool de riz et la Maïzena.
• Bien enrober avec les mains, puis réserver au réfrigérateur.

Préparer les légumes

• Couper les oignons en quartiers.
• Couper le poivron en gros carrés.
• Couper les oignons nouveaux en tronçons, l'ananas en cubes et hacher l'ail.
• Réserver.

Préparer la sauce aigre-douce

• Dans un bol, mélanger le concentré de tomate, la pâte de piment, la sauce soja, la sauce huître, le sucre, le sel et le poivre.
• Ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet.
• Réserver.

Préparer l'épaississant

• Dans un petit bol, mélanger la Maïzena avec l'eau.
• Réserver.

Frire le poulet

• Faire chauffer l'huile à 170 °C.
• Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Assemblage et cuisson

• Dans un wok bien chaud, ajouter l'huile et faire revenir l'ail jusqu'à légère coloration.
• Ajouter les oignons et cuire 1 minute.
• Ajouter le poivron et l'ananas, cuire 1 minute en mélangeant.
• Verser la sauce aigre-douce et cuire 1 minute.
• Ajouter le poulet frit et mélanger 30 secondes.
• Ajouter les oignons nouveaux et cuire 30 secondes.
• Ajouter l'épaississant, mélanger et cuire encore 30 secondes jusqu'à épaississement.

Service

• Servir bien chaud avec du riz basmati.