Battre les œufs avec le sucre

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Ajouter les carottes et l'huile

• Incorporer les carottes râpées.
• Verser l'huile neutre et mélanger.

Incorporer les ingrédients secs et les épices

• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Ajouter la cannelle et le gingembre, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les noix

• Incorporer les noix concassées à la pâte en en réservant pour la décoration.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans le moule à cake.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer le glaçage

• Mélanger le fromage frais avec le sucre glace.
• Ajouter un peu de jus de citron et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse.

Glaçage et décoration

• Une fois le gâteau refroidi, étaler le glaçage sur le dessus.
• Parsemer des noix concassées réservées.