Préparer les légumes

• Épépiner et couper les poivrons rouge et vert en dés.
• Émincer l'oignon et écraser l'ail.
• Peler et couper les tomates fraîches en dés.

Faire revenir les poivrons et l'oignon

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons.
• Saler et poivrer.

Ajouter les tomates à mi-cuisson

• Ajouter les tomates fraîches à mi-cuisson.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud, traditionnellement avec du pain.