Activer la levure

• Verser le lait tiède et l'eau tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure boulangère et le sucre, mélanger.
• Laisser reposer le mélange.

Préparer la pâte

• Ajouter l'huile d'olive, la farine et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier et laisser la pâte doubler de volume.

Façonner les galettes

• Diviser la pâte en boules de taille égale.
• Étaler chaque boule en galette fine au rouleau.

Cuire les chapatis

• Chauffer une poêle sans matière grasse.
• Cuire chaque galette sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée.

Garnir et servir

• Garnir les galettes encore tièdes selon votre envie (viande, thon, œuf, fromage, crudités, harissa).
• Rouler ou plier le sandwich et servir aussitôt.