Préparer la base de biscuits

• Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
• Tasser le mélange au fond du moule à charnière.

Mélanger le fromage frais

• Travailler le fromage frais dans un saladier jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Ajouter le sucre et mélanger énergiquement.

Incorporer les œufs

• Ajouter un œuf et mélanger.
• Ajouter le second œuf et mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter la crème et la vanille

• Verser la crème liquide et l'extrait de vanille.
• Mélanger sans trop fouetter pour éviter les bulles.

Cuire le cheesecake

• Verser l'appareil sur la base de biscuits.
• Enfourner à 160 °C jusqu'à ce que le centre soit juste pris.

Refroidir et découper

• Laisser refroidir puis réserver au frais.
• Démouler et découper en parts.