Préparer la base de biscuits

• Mixer les biscuits salés pour obtenir une poudre fine.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Étaler le mélange au fond du moule à charnière et bien tasser avec le dos d'une cuillère.

Réserver la base au frais

• Placer le moule au réfrigérateur le temps de préparer la crème d'avocat.

Préparer la crème d'avocat

• Écraser la chair des avocats avec le jus de citron.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'épice Plein Sud et l'huile d'olive, puis réduire en purée.
• Étaler la préparation sur la base de biscuits et bien lisser la surface.

Préparer la crème au fromage

• Mélanger le fromage frais, le Boursin, la crème liquide et un peu de poivre.
• Ajouter les dés de saumon fumé et mélanger délicatement.
• Étaler cette crème sur la couche d'avocat et lisser la surface.

Réserver au frais

• Placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien pris.

Décorer et servir

• Disposer les tranches de saumon fumé sur le dessus.
• Parsemer de graines de grenade et d'aneth frais.
• Ajouter les tranches de citron pour la décoration.