Préparer la base de biscuits

• Mixer les biscuits en poudre fine.
• Mélanger la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Tasser le mélange au fond du moule à charnière en une couche régulière.

Monter la crème

• Fouetter le mascarpone avec le fromage frais et le sucre glace.
• Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
• Incorporer délicatement la chantilly au mélange mascarpone à la spatule.

Monter le gâteau

• Verser la moitié de la crème sur la base de biscuits.
• Répartir le coulis de fraises et des morceaux de fraises.
• Couvrir avec le reste de crème et lisser la surface.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur sans le démouler.

Décorer et servir

• Démouler délicatement le gâteau.
• Décorer avec des morceaux de fraises et quelques feuilles de menthe.