Préparer la garniture

• Saler et poivrer le steak haché.
• Émincer l'oignon rouge et couper les cornichons en deux.
• Préparer les feuilles de sucrine et les tranches de cheddar.

Préparer la sauce secrète

• Dans une casserole, mélanger le ketchup, la moutarde, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le sirop d'érable, l'ail en semoule, le vinaigre de cidre, l'oignon en poudre et le poivre.
• Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce réduite aux notes fumées et barbecue.
• Hors du feu, ajouter la mayonnaise pour lier et adoucir la sauce.

Griller le bacon

• Dans une poêle bien chaude, faire griller les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Réserver le bacon et conserver le gras dans la poêle.

Cuire le steak

• Dans la même poêle, cuire le steak 2 à 3 minutes par côté.
• Déposer une tranche de cheddar sur le steak en fin de cuisson.

Toaster les buns

• Toaster les buns directement dans le gras du bacon, face coupée vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur.

Assembler le burger

• Étaler la sauce secrète sur le bun.
• Ajouter la sucrine, le steak au cheddar, le bacon, l'oignon rouge et les cornichons.
• Refermer le burger et servir immédiatement.