Préparer la sauce vierge

• Couper les tomates cerises en petits morceaux dans un bol.
• Ajouter le basilic et la menthe ciselés, le jus de citron, l'ail haché et l'oignon finement haché.
• Assaisonner de sel et de poivre, verser un filet d'huile d'olive et le tahin, puis mélanger et goûter.

Préparer le mélange miel

• Mélanger le miel avec un peu d'huile dans un petit bol pour déglacer les sucrines en fin de cuisson.

Saisir les sucrines

• Faire bien chauffer la poêle avec l'huile neutre.
• Saisir les sucrines côté cœur jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déglacer au miel

• Verser le mélange miel-huile sur les sucrines en fin de cuisson et déglacer la poêle.

Dresser et servir

• Déposer les sucrines dans les assiettes.
• Napper généreusement de sauce vierge et servir aussitôt.