Garnir les feuilles de chou

• Poser une belle feuille de chou blanchie sur le plan de travail.
• Retirer la partie dure et amère de la côte.
• Déposer une portion de farce au centre.

Refermer les choux farcis

• Replier les bords de la feuille sur la farce et bien serrer.
• Rouler pour former un petit paquet ; utiliser de la ficelle si besoin.
• Répéter avec les autres feuilles et le reste de farce.

Préparer le fond du plat

• Huiler légèrement le plat à four pour éviter que ça colle.
• Répartir l'oignon émincé et la carotte en rondelles pour parfumer.
• Saler et poivrer.

Enfourner

• Déposer les choux farcis dans le plat.
• Couvrir d'une feuille d'aluminium.
• Enfourner dans un four bien chaud.

Dresser et servir

• Retirer l'aluminium en fin de cuisson.
• Servir bien chaud avec le jus du plat.