Chauffer l'eau, le beurre, le sucre et le sel

• Verser l'eau dans une casserole.
• Ajouter le sucre en poudre, le beurre et le sel.
• Porter à légère ébullition.

Incorporer la farine

• Retirer la casserole du feu dès que ça bout.
• Verser la farine d'un coup et mélanger.

Dessécher la pâte

• Remettre la casserole sur feu doux.
• Remuer jusqu'à obtenir une belle boule de pâte qui ne colle plus.

Ajouter les œufs

• Battre les œufs.
• Les incorporer progressivement dans la pâte en mélangeant.
• Continuer jusqu'à obtenir une consistance un peu élastique.

Former les chouquettes

• Déposer de petits tas de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
• Parsemer de sucre en grains.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C, chaleur tournante.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laisser refroidir

• Sortir les chouquettes du four.
• Les laisser tiédir avant de déguster.