Préparer les fraises

• Laver les fraises et les égoutter.
• Réserver les queues pour une autre recette.
• Prélever les fraises nécessaires et réserver le reste au frais.
• Couper les fraises en rondelles.

Mettre en casserole

• Déposer les rondelles de fraises dans une casserole.
• Ajouter l'eau.
• Ajouter la rondelle de citron bio (facultatif).
• Ajouter la cassonade.

Cuire la confiture

• Mélanger le tout.
• Faire bouillir à feu doux en mélangeant régulièrement.

Retirer le citron et l'écume

• Retirer la rondelle de citron.
• Écumer la mousse blanche à la surface.

Ajouter l'agar-agar

• Ajouter l'agar-agar pour aider à la prise.
• Remettre sur le feu et laisser bouillir.

Mettre en pot et refroidir

• Transférer la confiture dans un pot stérilisé.
• Laisser refroidir puis déposer au réfrigérateur.