Préparer la pâte

• Faire fondre le beurre et le mélanger avec la cassonade et le sucre.
• Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Verser les ingrédients secs dans le mélange humide et mélanger sans trop travailler la pâte.
• Ajouter le chocolat et mélanger brièvement.

Former les cookies

• Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Réserver au frais pour que les cookies gardent un cœur mi-cuit à la cuisson.

Cuire les cookies

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner les cookies jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.

Déguster

• Laisser tiédir quelques minutes sur la plaque avant de déguster pour un cœur mi-cuit.