Crémer le beurre avec les sucres et la vanille

• Mettre le beurre pommade, l'extrait de vanille, les graines des gousses de vanille et les deux sucres dans la cuve du batteur.
• Mélanger avec la feuille jusqu'à obtenir une texture de crème.

Ajouter l'œuf

• Racler les bords et remettre la préparation au centre.
• Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

Incorporer les poudres

• Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel.
• Mélanger de nouveau avec la feuille jusqu'à obtenir une jolie texture de cookie.

Ajouter les noix de pécan

• Ajouter les noix de pécan et finir de travailler la pâte.

Former un boudin et refroidir

• Sur un plan de travail recouvert de film alimentaire, constituer un gros boudin.
• Placer le boudin quelques minutes au congélateur pour faciliter le travail de la pâte.

Façonner les cookies

• Former des boules de pâte et les déposer dans des cercles de 12 cm pour des cookies géants, ou de plus petits formats.

Cuire les cookies

• Enfourner à 190 °C : 15 min pour les gros cookies, 9 à 10 min pour les petits formats.

Décorer et déguster

• Laisser refroidir les cookies.
• Ajouter éventuellement du caramel onctueux par-dessus.