Faire revenir le chorizo

• Couper le chorizo en dés pas trop petits.
• Les faire revenir dans une poêle quelques minutes pour les griller et les rendre croustillants.

Faire caraméliser l'oignon et l'ail

• Émincer finement l'oignon blanc.
• L'ajouter dans une poêle avec la gousse d'ail écrasée.
• Mélanger et laisser caraméliser doucement, puis réserver.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger.
• Verser le lait en remuant au fouet pour faire épaissir petit à petit.

Ajouter le reblochon

• Couper la moitié de reblochon en petits cubes.
• Les ajouter dans la béchamel une fois qu'elle a bien épaissi.
• Passer un bon coup de mixeur dans la sauce.

Assembler la sauce

• Ajouter la poêlée de chorizo, oignon et ail.
• Ajouter le persil haché, du sel et du poivre.
• Mélanger bien.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les coquillettes dans l'eau bouillante.
• Les égoutter une fois juste al dente.

Mélanger et servir

• Plonger directement les pâtes dans la béchamel reblochon chorizo.
• Mélanger et servir bien chaud.