Blanchir les jaunes

• Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les liquides

• Rajoutez l'arôme vanille, le lait et la crème liquide.
• Battez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remplir les ramequins

• Remplissez les ramequins et disposez-les dans une plaque allant au four.

Bain-marie

• Rajoutez de l'eau chaude dans la plaque, à mi-hauteur des ramequins.

Cuisson

• Enfournez à 110 °C dans un four préchauffé pendant 1h15.

Réfrigération

• Laissez refroidir puis placez au frais minimum 4 à 5 heures, idéalement une nuit.

Caraméliser

• Saupoudrez une cuillère à soupe de cassonade sur le dessus de chaque crème.
• Caramélisez à l'aide d'un chalumeau.