Préparer la pâte à crêpes

• Mélanger les œufs avec le lait dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive et le sel, puis mélanger.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine petit à petit en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter la garniture

• Ajouter les morceaux de jambon à la pâte.
• Ajouter le fromage râpé, les herbes de Provence et le sel.
• Mélanger soigneusement la pâte.

Cuire les crêpes

• Beurrer légèrement la poêle chaude pour éviter que ça colle.
• Verser une louche de pâte et cuire les crêpes sans trop les colorer, elles doivent rester un peu blanches.

Rouler et servir

• Rouler chaque crêpe sur elle-même.
• Servir aussitôt.