Assaisonner et mariner le poulet

• Dans un bol, assaisonner les lanières de poulet avec le cumin, le paprika, le poivre, la coriandre, la cardamome, le piment en paillettes et le sel.
• Ajouter le yaourt nature et le jus de citron, puis bien mélanger.
• Réserver au frais.

Préparer la sauce rouge

• Mélanger le double concentré de tomates, le paprika, le cumin, la coriandre et le sel.

Cuire le poulet

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire le poulet à feu moyen-fort.
• Laisser griller légèrement en fin de cuisson.

Monter les pains

• Garnir chaque pain libanais de sauce à l'ail, de légumes et de poulet.
• Replier et bien fermer les bords.

Griller le shawarma

• Mettre la sauce rouge dans la poêle et y déposer les shawarmas.
• Faire griller des deux côtés en les nappant de sauce pendant toute la cuisson.