Préparer le sirop

• Verser l'eau, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole.
• Porter à ébullition puis laisser refroidir.

Préparer la crème d'amande

• Mixer la poudre d'amande et le sucre glace.
• Ajouter le beurre ramolli et mixer jusqu'à obtenir une crème homogène.

Couper et imbiber les croissants

• Couper les croissants en deux dans l'épaisseur avec un couteau à pain.
• Imbiber l'intérieur du sirop refroidi.

Garnir et refermer

• Étaler la crème d'amande sur la base des croissants.
• Refermer les croissants et parsemer d'amandes effilées.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C en chaleur tournante.