Préparer le sirop au rhum

• Verser l'eau dans une casserole avec le sucre pour le sirop et le rhum.
• Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis éteindre le feu.
• Laisser refroidir complètement.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner les croissants

• Ouvrir les croissants en deux dans l'épaisseur.
• Badigeonner l'intérieur et l'extérieur avec le sirop refroidi.

Préparer la crème d'amande

• Mélanger le beurre mou avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
• Ajouter les œufs et mélanger.
• Incorporer la poudre d'amande et remuer jusqu'à une crème souple.

Garnir les croissants

• Remplir chaque croissant de crème d'amande à la poche à douille ou à la cuillère.
• Parsemer d'amandes effilées.
• Déposer les croissants sur la plaque de cuisson.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C en surveillant la coloration.
• Sortir les croissants dès qu'ils sont dorés.