Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée dans un saladier.
• Ajouter le lait tiède et le beurre fondu, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
• Couvrir et laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étaler la pâte et tartiner le beurre

• Abaisser la pâte à brioche en un grand rectangle sur un plan fariné.
• Tartiner généreusement toute la surface avec le beurre pommade.

Réaliser le feuilletage simplifié

• Replier la pâte sur elle-même pour former un feuilletage, sans perte de pâte.
• Réétaler la pâte puis répéter les pliages pour créer les couches.

Façonner les croissants

• Détailler la pâte en triangles.
• Rouler chaque triangle de la base vers la pointe pour former un croissant.
• Déposer les croissants sur une plaque de cuisson.

Dorer et cuire

• Badigeonner les croissants d'œuf battu au pinceau.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et feuilletés.