Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et fouetter jusqu'à obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en continuant de fouetter.

Assaisonner la béchamel

• Laisser épaissir le mélange en fouettant.
• Ajouter le sel et le poivre.

Monter le sandwich

• Étaler la béchamel sur une tranche de pain de mie.
• Déposer une tranche d'emmental puis une tranche de jambon.
• Répéter l'opération avec une seconde couche d'emmental, de jambon et une dernière tranche d'emmental.

Refermer le croque-monsieur

• Étaler de la béchamel sur la tranche de pain du dessus.
• Refermer le sandwich.

Gratiner au four

• Déposer une cuillère de béchamel sur le dessus.
• Répartir la mozzarella râpée.
• Enfourner jusqu'à un joli gratinage.