Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, saler et poivrer, puis laisser épaissir.

Cuire le bacon

• Faire revenir les tranches de bacon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Monter les croques

• Badigeonner les tranches de pain de mie de sauce barbecue.
• Déposer le jambon, le bacon et une partie du gruyère.
• Refermer avec une seconde tranche de pain et napper le dessus de béchamel et de gruyère râpé.

Gratiner au four

• Enfourner les croques sur une plaque à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu.