Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute.
• Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement.

Assembler les croques

• Tartiner les tranches de pain de mie avec la moutarde.
• Déposer une tranche de jambon et du fromage râpé sur chaque tranche.
• Recouvrir avec une autre tranche de pain.

Cuisson au four

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner les croques pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Repos et service

• Laisser reposer 2 minutes.
• Couper les croques en deux et servir chaud.