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Croquettes de chou-fleur & sauce roquefort
Vorspeise

Croquettes de chou-fleur & sauce roquefort

45 Min.Für 4Nutri-Score C€€
von @les_tips_de_cam18 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • chou-fleur (détaillé en fleurets)Obst & Gemüse380 g
  • chapelureBackwaren50 g
  • parmesan (râpé)Milchprodukte25 g
  • œufMilchprodukte1 Stück
  • ail en poudreGewürze5 ml
  • herbes de ProvenceGewürze5 ml
  • chapelure pankoBackwaren60 g
  • huile de tournesol (pour la cuisson)Vorräte60 ml
  • ciboulette (ciselée)Obst & Gemüse5 g
  • crème liquideMilchprodukte100 ml
  • roquefort (émietté)Milchprodukte50 g
  • échalote (finement émincée)Obst & Gemüse1 Stück
  • beurreMilchprodukte15 g
  • selGewürze2 g
  • poivreGewürze1 g

pro Portion

Nährwerte

232kcal

Kohlenhydrate
16 g
Eiweiß
8 g
Fett
16 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Stielkasserolle
  • Bratpfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Cuire le chou-fleur

    • Découper le chou-fleur en petits fleurets.
    • Faire cuire les fleurets dans l'eau bouillante.
    Schritt 1

  2. Préparer la sauce roquefort

    • Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.
    • Ajouter la crème liquide et, lorsqu'elle est bien chaude, ajouter le roquefort.
    • Saler, poivrer et réserver au chaud (mixer pour une sauce plus lisse).
    Schritt 2

  3. Écraser le chou-fleur

    • Égoutter le chou-fleur cuit et le mettre dans un plat.
    • L'écraser grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
    Schritt 3

  4. Former la pâte à croquettes

    • Ajouter l'ail en poudre, les herbes de Provence, l'œuf, le parmesan râpé et la chapelure.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    Schritt 4

  5. Façonner et paner les croquettes

    • Former des boulettes avec les mains.
    • Rouler les boulettes dans la chapelure panko.
    Schritt 5

  6. Faire griller les croquettes

    • Chauffer un bon fond d'huile dans une poêle.
    • Faire griller les croquettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    Schritt 6

  7. Dresser et servir

    • Servir les croquettes avec la sauce roquefort.
    • Parsemer de ciboulette ciselée.
    Schritt 7
Mezze holen