Cuire les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter et laisser tiédir.

Préparer la purée

• Écraser les pommes de terre en purée lisse.
• Ajouter l'œuf, la farine, le fromage râpé, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner les croquettes

• Former des boudins ou des boulettes avec la pâte.
• Rouler chaque croquette dans la chapelure.

Frire les croquettes

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur papier absorbant.

Dresser et servir

• Napper de sriracha et parsemer de ciboulette ciselée.