Préparer les pommes de terre

• Râper les pommes de terre crues.
• Les presser dans un linge pour retirer l'excédent d'eau.
• Saler et poivrer.

Cuire les röstis

• Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la poêle.
• Répartir les pommes de terre râpées en galettes et bien les aplatir.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.

Cuire le saumon

• Saisir les tranches de saumon dans la poêle chaude.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

Dresser

• Déposer les röstis dans les assiettes.
• Ajouter le saumon par-dessus et servir aussitôt.