Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine, le sucre, la levure chimique et la noix de muscade dans un saladier.
• Ajouter le zeste d'orange et l'arôme vanille, puis mélanger.

Sabler la pâte avec le beurre

• Ajouter le beurre ramolli.
• Pétrir à la main jusqu'à obtenir une texture sablée.

Incorporer le lait

• Verser le lait liquide petit à petit.
• Continuer à pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène.

Étaler et découper la pâte

• Étaler la pâte sur un plan de travail propre.
• Découper d'abord sur la longueur puis en largeur pour obtenir des petits carrés.

Frire les croquettes

• Chauffer l'huile de friture.
• Faire frire les carrés de pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Conserver

• Laisser refroidir les croquettes.
• Les ranger dans un bocal en verre bien hermétique.